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四、原料：牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。调料：橄榄油1斤。腌料：姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。工具：1、带凹槽的扁平烤肉棍1根；2、锋利的长片刀(长约40公分)1把；3、小圆盘1个；4、小油刷1把。做法：1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时；2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工序

2、铜钥匙一把培训重点内容：烧烤技巧、烤品淹制、烤品烤前卤制、酱料配制为重点，让你系统掌握整套的烧烤技术。烤出的菜品不仅味道鲜美，而且入味极好。中心教学特点：各种食材烤前的处理及各种食材的淹渍、卤制、酱料的调制等我们会教授的全面且到位，六大淹渍法函盖了你将来所要经营的所有食材。

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四、要技术 .和配料

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。材料

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材料

三、你好。孜然的选择很重要。买回来必须炒过。需要孜然面的话再碾碎了就可以。

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